Soru:
Kahvemi ne kadar sert karıştıracağımı nasıl bilebilirim?
fredley
2015-01-28 15:35:14 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kurcalama sırasında baskıyı düzenleyebilen pahalı bir makinesi olmayan biri için, kurcalamanın ne kadar zor olduğunu ve çok sert kurcaladığımı nasıl bilebilirim?

I tezgah üstü bir makineyle espresso hazırlıyorum ve bunun gibi elde tutulan bir kurcalama ile kurcaluyorum:

enter image description here

Tüm ağırlığımı üzerine mi koymalıyım yoksa biraz? Ben sıkıştırırken bükülmenin bir etkisi olur mu?

[Bir espresso makinesi için kahveyi kurcalama ne kadar önemlidir] 'nin olası kopyası (http://coffee.stackexchange.com/questions/5/how-important-is-tamping-coffee-for-an-espresso-machine)
@Vogel612 Ne kadar önemli olduğunu sormuyorum, nasıl yapılacağını soruyorum!
Iki yanıtlar:
#1
+8
Tim Post
2015-01-28 20:23:31 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Her yeni çekirdek, kullandığınız her yeni makineyle biraz deney haline gelir.

Temel bir kural, kurcalanmanın eğimli kenarının makineyle aynı hizada olması için portafilteri dolduracak kadar öğütmektir yaklaşık 15 kg basınç kullanarak portafilterin kenarı.

Kaba bir şema:

  |||||| < Sabotaj | [||||||||] | < Tamper 'kafa' portafilter kenarı ile aynı hizada (not, bu hizalı) | .......... | < Sıkıştırılmış kahve | .......... | + ------------ + / \ < İyilik buraya dökülüyor  

Ama bu ne kadar kahve, ve harika bir çekim yapmak için doğru baskıyı elde etmek için bu kadar kahveyi sıkıştırmak için 15 kg'ın üzerinde uygulamanız gereken şey, yapmanız gereken bir bilim meselesidir. Daha fazla baskı yerine daha ince bir öğütme isteyebilirsiniz, denemelisiniz.

Her zamanki espresso öğütme ayarınızla başlayın, kullandığınız filtrenin boyutuna uygun bir doz ve ardından oradan çalışın.

Ayarlarınıza bağlı olarak sizin için otomatik olarak kurcalayan öğütücüler alabilirsiniz, yani "eureka" ya bastığınızda! an, aynı ekipmanı kullanarak biraz güvenilir bir şekilde yeniden üretebilirsiniz. Ev kullanımı için mi? Daha önce denemediğiniz çekirdekleri aldığınızda dolu ilk birkaç filtreyi denemeye hazır olun.

Burada, alabileceğiniz kadar çok kahve istemeniz dışında gerçek bir 'kural' yoktur. yaklaşık 15kg-ish basınç verilen kurcalama çökme sifonu ile filtre. Oradan çılgınca değişir.

#2
+6
JavaCake
2015-01-28 15:41:29 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Birkaç yıl önce espresso demlemeye başladığımda, kahvemi ne kadar sert sıkıştırdığımı ölçmek için tezgahın üzerine sağlam bir tartı koyarak ve ağırlığı okurken baskı uygulayarak işe başladım. Bunu yaparak, diske uygulanan basıncın gerçek anlamını belirlemek için ağırlıkla da deneyler yapabildim.

... ve bulgularınız nelerdi?
Tam olarak teorinin tarif ettiği gibi kurcalamış olsam bile mükemmel olmayacak çünkü espresso makinesinin öğütülmesi, sıcaklığı ve basıncı da çekim üzerinde etkiye sahip. 15kg basıncı sıfır noktası olarak kullanabilirsiniz. Ve sonra her seferinde bir parametreyi ayarlayın (öğütme veya sıkıştırma ağırlığı). En önemlisi son ürünü tadın ve teknik parametrelere% 100 güvenmeyin.


Bu Soru-Cevap, otomatik olarak İngilizce dilinden çevrilmiştir.Orijinal içerik, dağıtıldığı cc by-sa 3.0 lisansı için teşekkür ettiğimiz stackexchange'ta mevcuttur.
Loading...