Bir kahve çekirdeğinin boyutundaki en büyük faktör, bitkinin botanik çeşididir. Genetiğin etkisinin üstesinden gelebilecek hiçbir beslenme veya yetiştirme koşulu yoktur.

Coffea Diversa'daki bahçemizden alınan bu resimde en uçta iki örnek görebilirsiniz.

• Bir yandan mokka'nız var, bu çeşit tüm kahve çeşitleri arasında en küçük çekirdeğe sahiptir.

• Öte yandan sizde Maragogype var, bu çeşit tüm kahve çeşitleri arasında en büyük fasulyeye sahip.

Yok bir mokka tahılına verebileceğiniz gübre miktarı, onu olgun bir Maragogype fasulyesinin (ve tam tersi) boyutuna yaklaştırır.

Karışımınız ile Peru kahveleriniz arasındaki boyut farkı, muhtemelen çekirdeklerin botanik çeşitlerinden kaynaklanmaktadır.

Çekirdek boyutunu etkileyebilecek çok çeşitli faktörler vardır. Açıktır ki, yetiştirme koşulları değişebilir ve genellikle tek bir mahsulde boyut farklılıkları vardır. Unutmayın ki kahve tarımsal bir üründür. Bir elma veya portakal mahsulünün boyutları çok çeşitli olduğunda kimse gözlerini kırpmaz, ancak birçok insan kahve çekirdeklerini daha tek tip bir boyutta tercih eder. Çoğu yer bunu sıralama ile başarır, ancak bir dereceye kadar yapaydır.

Öte yandan, kavurma seviyesi, çekirdek boyutunu büyük ölçüde etkileyen kontrol edilebilir bir süreçtir. Fasulye, kavruldukça ve nem kaybettikçe genişler ve yoğunluğu azalır. Kavurma seviyesindeki farklılıklar nedeniyle aynı ayıklanmış çekirdek mahsulünün (tümü nispeten tek tip) farklı boyutlarda olması tamamen mümkündür.

Sırf biraz sıra dışı olan bir varyasyon daha eklemek için. Musonlu bir Malabar da çok büyük bir fasulyedir. Bununla birlikte, bunun nedeni, halihazırda torbalanmış olan yeşil çekirdekler, moonsoon rüzgarlarında "havaya" bırakılır ve nemi emer ve orijinal boyutlarının yaklaşık iki katına genişler ve ayrıca bir fildişi rengine dönüşür.

Monsooned Malabar'ı uzun zamandır yemedim ama kavurma işinde çok daha fazla genişlediklerini hatırlamıyorum. (Havalandırma süreci, hızlı bir şekilde kavurmalarına neden olur ve ilk çatlaktan ikinci çatlağa çok hızlı hareket ederler.)