Koyu kavrulmuş kahve, hafif kavrulmuş kahveden daha uzun süre ve daha yüksek sıcaklıklarda kavrulur.Tat farkı nedir?
Koyu kavrulmuş kahve, hafif kavrulmuş kahveden daha uzun süre ve daha yüksek sıcaklıklarda kavrulur.Tat farkı nedir?
Güç ilginç bir ifadedir, ancak bazı insanlar bunu kullanır. Çoğunlukla, karamelize veya yanmış tatlar kavurma işlemi sırasında görünür hale gelir.
Bu cevapta görebileceğiniz gibi, Wikipedia kızartma derecelerini ve profillerini listeliyor. Bunları burada özetlemek istiyorum.
22 ° C (72 ° F), Yeşil Fasulye : Bunlardan yeşil kahve çayı hazırlayabilirsiniz. Ancak normal kahve değil.
165 ° C (329 ° F), Kurutma Aşaması : Fasulye kurur. İlk çatlağı duyabilirsiniz.
196 ° C (385 ° F), Tarçınlı Kızartma : Hemen ilk başta gelen çok hafif bir kavurma seviyesi çatlak. Göze çarpan kavrulmuş tahıllar, çimenli tatlar ve keskin asitlik göze çarpan tatlılık gelişmemiş durumda.
205 ° C (401 ° F), New England Kızartma : Orta açık kahverengi, ancak görünüş olarak hala alacalı. Bazı özel kavurma makineleri için tercih edilen bir kavurma, kaynak özelliklerini ve karmaşık asitliği vurgular.
210 ° C (410 ° F), American Roast : Orta açık kahverengi, ilk çatlakta gelişmiştir. Asitlik biraz azaldı, ancak başlangıç karakteri hâlâ korunuyor.
219 ° C (426 ° F), City Roast : Orta kahverengi, en özel kahve. Kızartma karakteri göze çarpsa da, başlangıç karakteri tatmak için iyidir.
225 ° C (437 ° F), Full City Roast : Orta koyu kahverengi ve ara sıra yağ parlaklığı, kavurma karakteri belirgindir. İkinci çatlağın başlangıcında.
230 ° C (446 ° F), Vienna Roast : Hafif yüzey yağı ile orta koyu kahverengi, daha acı tatlı , karamel aroması, asitliği azaltılmış. İkinci çatlağın ortasında. Bu seviyede kızartma ile menşe özellikleri gölgede kaldı.
240 ° C (464 ° F), Fransız Kızartması : Koyu kahverengi, yağ ile parlak, yanmış alt tonlar, asitliği azalmış. İkinci çatlağın sonunda. Kavurma karakteri hakimdir, kahvenin kendine özgü aroması veya tadı kalmaz.
245 ° C (473 ° F), Italian Roast : Neredeyse siyah ve parlak, yanık tonlar daha belirgin hale gelir, asitlik neredeyse ortadan kalkar, ince gövde.
Aynı çekirdeklerde, koyu kavrulmuş hafif kavrulmuş tada göre daha güçlü bir lezzettir.
Acılık tatlara hakim olma eğilimindedir: Hafif rostoda hissedebileceğiniz orijinal tatlar genellikle koyu rostolarda kaybolur.
Koyu kavrulmuş tadı da çok kararlıdır. Bu, tadı birkaç kızartma partisinde aynı kaldığı anlamına gelir. O halde, koyu kavurmanın lezzetini kontrol etmek çok daha kolaydır (bu yüzden Starbucks ve McDonald's gibi büyük zincirler koyu rostolara odaklanır). Hafif kavurmanın kontrol edilmesi daha zordur. Ortaya çıkan tat daha çok fasulyenin kendisine (yeterince ışık mı, su vb.) Bağlıyken, koyu bir kavurma ile "tüm çekirdekler aynı hale gelir mi".
Hafif bir kavurma, kahvenin karakterini ortaya çıkarır. Koyu kızartma genellikle daha az karmaşıktır ve tadı bakımından zengindir, acı ve daha az çiçektir. Hafif rosto, koyu rosto ile karşılaştırıldığında tatlıdır.