Aeropress kahvesi (bu yazıda Hearby adı Aerpresso), normal filtre kahveden daha konsantre. Bununla birlikte, bir damlama makinesinde olduğu gibi benzer miktarlarda zemin kullanıyorsanız, herhangi bir fark görmemelisiniz. Kafein, sıcak suda yüksek oranda çözünür ve sıcak su kullanılan çoğu ekstraksiyon yöntemi, öğütülmüş kafeinin neredeyse tamamen çıkarılmasına neden olur.

Aerpresso, espresso (çok konsantre) ve damla kahve (çok konsantre) arasında kafein konsantrasyonunda bir yerde biter. daha az konsantre). Bununla birlikte, toplam kafein miktarı, ekstraksiyon yönteminde (yukarıda listelenen yöntemlerle) kullanılan gerekçelerin miktarına daha çok bağlıdır.

Yani son cevap hayır. Daha fazla kafein yok ama Aerpresso daha konsantre.

Bu, kendime sormak istediğim ilgi çekici bir soru. Anlayabildiğim kadarıyla, burada iki nokta var, biri teorik diğeri ampirik.

Bildiğim kadarıyla kafein, kahvede en hızlı ekstrakte edilen bileşiklerden biridir, öyle ki neredeyse anında ekstrakte edilir. , bu nedenle, mantıksal olarak, bir demetteki kafein miktarı, demleme yöntemiyle değil, yalnızca ona giren çekirdek miktarıyla belirlenir. Bu, AeroPress'ten çıkan her şeyin diğer yöntemlerden çok daha fazla kafeine sahip olamayacağı anlamına gelir. Özellikle, kullanılan kahve miktarları yaklaşık olarak aynı olduğundan, espresso atışından çok daha fazla değil.

Kendi deneyimlerim aksini gösteriyor. AeroPress'imi ilk aldığımda (doğal olarak) biraz demledim onunla kahve. Biranın sadece yarısını içtikten sonra, daha önce tükettiğim her şeyden daha güçlü bir tekme aldım. Birkaç gün sonra AeroPress kahvesi servis ettiğim bir partiye ev sahipliği yaptım ve konukların yaklaşık üçte ikisi bağımsız olarak kahvenin alışılmadık derecede sert olduğunu fark etti.

Bu çelişkiyi çözmek oldukça zor görünüyor. Şu anda birkaç (tamamen özel olmayan) olasılık görüyorum:

• Birincisi, AeroPress demlemesi gerçekten önemli ölçüde daha yüksek kafein içeriğine sahip. Oldukça düşük bir ihtimal, ancak olasılık sıfır değil.

• ikincisi, AeroPress demlemesinin yüksek konsantrasyonlarda kafein içermeyen bazı bileşikler içermesi:

  • diğer demleme yöntemleriyle önemli ölçüde daha düşük miktarlarda üretilir ve
  • çok sayıda kahve tüketmenin tipik etkilerine büyük ölçüde katkıda bulunur.

  Hayır Bunun ne kadar olası olduğunu bilmiyorum, çünkü kahvenin etkilerine tek büyük katkının kafein olup olmadığını bilmiyorum.

• sonunda, esas olarak plasebo benzeri bir psikolojik etkidir. Ayrıca olası değildir, çünkü partideki konuklar muhtemelen AeroPress kahvesi hakkında önceden herhangi bir önyargıya sahip değildi.

Sonuç olarak: AeroPress'in kahvesi, çeşitli insanlar tarafından ortalamadan daha güçlü olarak algılanma eğilimindedir (daha güçlü kahve sonrası etkiler dahil), ancak bunun nedeni kafein olmayabilir.

Basınçlı kahve çekirdeklerinin daha fazla kafein sağladığına inanıyorum. Espresso, basınç altında buharda pişirilir ve çok güçlü kahve üretir ve eski bir billetti makinesi, çekirdekleri yukarı doğru kaynatıp basınçlandırır. Bence zeminin dikleşmesine izin verdiğiniz zamana ve aero prese ne kadar sert bastığınıza bağlı olarak kafein gücü üzerinde farklı sonuçlar alacağınızı düşünüyorum. Ayrıca, bazen filtre tıkalı ve bazen daha sert veya daha yumuşak ittiğiniz için tutarlı olmanın bir yolu olduğunu da düşünmüyorum. Her iki şekilde de tadı harika.

Benim için: Aeropress'in içinde daha fazla kafein olduğunu söyleyebilirim, yalnızca filtre kavrulmuş çekirdek kullanıyorsanız, ki bunu kullanmanız gerektiğini düşünüyorum ve en önemlisi, olduğunuz kahve miktarına bağlı koyma (kahve su [91 ° C] oranı ve zaman [bir veya iki, en fazla]). Bu durumda, fazla ekstrakte edilmiş bir kahvenin güçlü olduğunu düşünmediğiniz sürece, daha fazla kafein, daha temiz bir yüzey elde edersiniz, ancak ne kadar demleyeceğiniz konusunda normal demlenmiş veya damla kahveden daha güçlü olmayacaksınız.